Ανάμικτα Ξηρά Γεμιστά

1. Πλένουμε τις αποξηραμένες γεμιστές πιπεριές και τις βάζουμε στο νερό.
2. Για να βράσουν οι αποξηραμένες πιπεριές και οι μελιτζάνες, βάζουμε νερό στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει.
3. Όταν βράσει το νερό, βράζουμε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν λίγο και μετά τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
4. Τα δικά μου έβρασαν για περίπου 8 λεπτά. Τα φύλλα μου ήταν λίγο σκληρά, έβρασα τα φύλλα μου τα τελευταία 3 λεπτά. Αγόρασα το σουρωτήρι.
5. Για τη γέμιση πλένουμε καλά το πλιγούρι και το ρύζι μέχρι να φύγει η λευκότητά τους.
6. Στραγγίζουμε, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
8. Προσθέτουμε ντομάτες και μυρωδικά και αλατίζουμε όσο θέλουμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό και το σουμάκ μείον τελευταίο και ανακατεύουμε για τελευταία φορά.
9. Το εσωτερικό μας κονίαμα είναι έτοιμο, τώρα μπορούμε να περάσουμε στη φάση πλήρωσης.
10. Γεμίζουμε τη μαλακωμένη ξηρότητα στη μέση και κλείνουμε τα στόματα.
11. Μην γεμίζετε πολύ πάντως, το εσωτερικό γουδί θα φουσκώσει για να μην σκάσει, μην βάλετε πολύ, μην γεμίσει πολύ. Τυλίγουμε και τα φύλλα μας αραιά.
12. Εάν το εσωτερικό κονίαμα παραμένει, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε ξερά φύλλα ή φύλλα.
13. Το σκεπάζουμε με φύλλα για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
14. Βάζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές στον πάτο ελαφρώς οριζόντια, βάζουμε τα φύλλα από πάνω, ρίχνουμε ελαιόλαδο και αλάτι, βάζουμε βραστό νερό μέχρι να ροδίσει, το σκεπάζουμε καλά με ένα πιάτο και περιμένουμε να βράσει πολύ. θερμότητα.
15. Όταν πάρει βράση, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και ψήνουμε τη γέμιση στη χαμηλότερη ρύθμιση στη μεσαία θήκη μέχρι να φύγει το νερό.

Όταν τραβήξει και ψηθεί το νερό της γέμισης, παίρνουμε το πιάτο, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Καλή επιτυχία 🫑🍆🍁.

Μικτή Ξηρή Γεμιστή Συνταγή με Φωτογραφία