Αποξηραμένη πιπεριά και μελιτζάνα γεμιστή με ξινό ρόδι

Βάζουμε δύο κατσαρόλες νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βάζουμε στο ένα βραστό νερό τις μελιτζάνες και στο άλλο τις πιπεριές και βράζουμε για πέντε λεπτά. Ας επαναλάβουμε αυτή τη διαδικασία δύο φορές και μετά στραγγίζουμε. Για τη γέμιση μας: βάζουμε το λάδι μας στην κατσαρόλα και το κρεμμύδι που περάσαμε από το ρομπότ. Αφού πεθάνει λίγο το κρεμμύδι μας, βάζουμε το ρύζι μας και το ανακατεύουμε. Έπειτα, βάζουμε τον πουρέ ντομάτας, το δυόσμο, την πιπεριά τσίλι, αλάτι και 1 ποτήρι νερό και ρίχνουμε κάτω τον πάτο της εστίας και περιμένουμε να τραβήξει πολύ λίγο. Ας το σβήσουμε σε τρία λεπτά. Στη συνέχεια, γεμίζουμε τα ξερά που βράσαμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Φτιάχνουμε νερό με πελτέ ντομάτας σε ξεχωριστό μπολ και το περιχύνουμε με τη γέμιση. Αφού του ρίξαμε αρκετό λάδι, ας μην του ρίξουμε λάδι. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ας ρίξουμε πάνω του σιρόπι ροδιού που είναι κοντά στο μαγείρεμα. Καλή όρεξη.
Σημείωση: το υγρό λάδι μπορεί να είναι πολύ για εσάς. Αλλά πιστέψτε με, δεν το νιώθετε ενώ τρώτε. Είναι πολύ νόστιμο με πολύ λάδι.

Γεμιστές Αποξηραμένες Πιπεριές και Μελιτζάνες με Ξινή Συνταγή με Φωτό