Γεμιστά Μήλα (Οθωμανική Ανακτορική Κουζίνα)

Πριν έρθουν οι ντομάτες στο Οθωμανικό Παλάτι, παρασκευάζονταν γεμιστά λαχανικά με συνδυασμό αποξηραμένων φρούτων και κρέατος. Τα περισσότερα φρούτα ήταν σκαλισμένα και φτιαγμένα με μείγματα ρυζιού, κρέατος και αποξηραμένων φρούτων. Παλαιότερα έδωσα και τη συνταγή για Γεμιστό Πεπόνι. Η αρχή είναι η ίδια, το φρούτο τρυπιέται για να γεμίσει και το ρύζι ξαναγεμίζεται με κρέας και φρούτα. Μαγειρεύτηκε σιγά σιγά σε πολύ χαμηλή φωτιά, ακόμα και στη χόβολη, που έσβηνε για εκείνη την ώρα.

1. Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι.
2. Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι στο τηγάνι και αφαιρούμε
3. Βάζουμε στο τηγάνι 1 ποτήρι ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
4. Βάζουμε τον κιμά στο τηγάνι και τον τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
5. Ρίξτε το ρύζι στο τηγάνι και βεβαιωθείτε ότι έχει λαδωθεί όλο και τελειώστε τη διαδικασία του ψησίματος
6. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα στο τηγάνι.
7. Βάλτε τα βερίκοκα σε φέτες, τις σταφίδες και το κουκουνάρι ξανά στο τηγάνι και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Η γέμιση μας έχει τελειώσει.
8. ΦΟΡΤΩΣΗ ΤΩΝ ΜΗΛΩΝ. Κόβουμε 1 εκ. από την κορυφή του μήλου σε ένα καπάκι.
9. Με μια μπάλα παγωτού χαράζετε το εσωτερικό των κοχυλιών μέχρι να μείνει μισή ίντσα.
10. Γεμίζουμε ξανά τη γέμιση που ετοιμάσαμε με τη σέσουλα παγωτού. Και ας το κλείσουμε με το κομμάτι μήλου που κρατήσαμε για το καπάκι.
11. Αφού τα βάλουμε όλα στην κατσαρόλα, τα βάλουμε 1 λίτρο Χυμό Σταφυλιού.
12. Τα πρώτα 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, αφήστε το να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά στη χαμηλότερη φωτιά. Αφού ξεκουραστείτε για 10 λεπτά, μπορείτε να σερβίρετε.
    Καλή όρεξη.

Γεμιστά Μήλα (Οθωμανική Ανακτορική Κουζίνα) Συνταγή με φωτογραφία