Κεφτεδάκια με σπανάκι

1. Για τη γέμιση: Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον κιμά όταν πάρει ροζ χρώμα.
2. Ψήνετε το πλυμένο και ψιλοκομμένο σπανάκι σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσει. (Καβουρδίζεται στον δικό του χυμό, δεν χρειάζεται λάδι σε αυτό το διάστημα.)
3. Στη συνέχεια το περνάμε από σουρωτήρι και στύβουμε το ζουμί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, προσθέτουμε στον κιμά, τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε. (Η γέμιση πρέπει να είναι κρύα, αν είναι ζεστή μπορεί να σκάσουν τα κεφτεδάκια, αν είναι δυνατόν καλύτερα να την φτιάξετε 1 βράδυ πριν και να την κρυώσετε)
4. Για το εξωτερικό: Ανακατεύουμε σπασμένο σιτάρι, πλιγούρι για κεφτέδες και αλάτι, προσθέτουμε 1,5-2 ποτήρια χλιαρό νερό και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.
5. Ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσει συνοχή, να γίνει μια σκληρή ζύμη που δεν κολλάει στο χέρι, μπορούμε να προσθέσουμε νερό-αλεύρι αν χρειαστεί.
6. Όταν η ζύμη γίνει πηχτή, βάζουμε νερό σε ένα μπολ. (να βουτήξουμε τα δάχτυλά μας ανοίγοντας τα κεφτεδάκια)
7. Βουτάμε τα δάχτυλά μας σε νερό και κόβουμε μεγάλα κομμάτια καρύδια από τη ζύμη, τα πλάθουμε σαν να χαράζουμε με το δάχτυλό μας γεμιστούς κεφτέδες, βάζουμε μέσα τη γέμιση και τα κλείνουμε.
8. Για να μαγειρέψετε, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε 2 λίτρα βραστό νερό και ρίξτε τους κεφτέδες.
9. Οι μαγειρεμένοι κεφτέδες ανεβαίνουν πάνω από το νερό και ψήνονται σε 10 λεπτά.
10. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα ψημένα κεφτεδάκια με ένα σουρωτήρι και να περιχύσετε προαιρετικά με βούτυρο και πάπρικα.

Καλή όρεξη. 👩🏻‍🍳

Συνταγή για κεφτέδες με σπανάκι με φωτογραφία