Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

1. Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο και τηγανισμένο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το ρύζι. Τα μπαχαρικά ρίχνονται, όλα τα υλικά συμπεριλαμβανομένου του μαϊντανού τσιγαρίζονται σε ελαιόλαδο και ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό. Είναι βρασμένο. Διατηρείται για ξεκούραση.
2. Βάζουμε τα φύλλα άλμης που μουλιάσαμε όλη τη νύχτα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό για να τα σκεπάσει και τα αφήνουμε να κάτσουν για 10 λεπτά. Ας φιλτράρουμε το νερό των φύλλων που περιμένουμε και τώρα μπορούμε να προχωρήσουμε στη διαδικασία του τυλίγματος.
3. Το παίρνουμε στα χέρια μας με τη λεία πλευρά του αμπελόφυλλου έξω.
4. Το τυλίγουμε βάζοντάς το από το εσωτερικό γουδί, το κάνω πιο γρήγορο και πιο πρακτικό στο δίσκο. Για αυτό μπορείτε να το τυλίξετε στο χέρι σας ή σε ένα δίσκο.
5. Στο τακτοποιημένο μέρος της κατσαρόλας βάζω δύο τρία άδεια φύλλα στον πάτο και τα τακτοποιώ με τη σειρά.
6. Προσθέτω αποξηραμένες ντομάτες ή μια φρέσκια ντομάτα, ένα λεμόνι κομμένο σε φέτες και μερικές γλυκές αποξηραμένες πιπεριές στην κορυφή των φύλλων που έχω κανονίσει. Έχει καλύτερη γεύση όταν το κάνεις έτσι.
7. Ανακατεύω μισή κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, ένα ποτήρι τσαγιού ελαιόλαδο, 2 ποτήρια ζεστό νερό σε ένα πιάτο και το αδειάζω από τη μεμβράνη.
8. Τέλος, προσθέτω τόσο νερό ώστε να καλύψει το πάνω μέρος των περιτυλιγμάτων.
9. Σκεπάζω πάνω του ένα πιάτο ή μια πέτρα. Ο σκοπός μου είναι να κρατήσω τα περιτυλίγματα στον ατμό. Με αυτόν τον τρόπο ψήνεται πιο γρήγορα και τα φύλλα στην κορυφή μένουν ζωντανά.
10. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά όταν αρχίσει να βράζει σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση χωρίς να κλείσουμε το καπάκι της κατσαρόλας. Σας περιμένω από το προφίλ μου μέχρι τη σελίδα μου στο instagram.

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία