Cheesecake με σάλτσα φρούτων του δάσους

1. Για τη βάση, τραβήξτε τα μπισκότα στο rondo.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο σε αυτό και ανακατέψτε.
3. Αλείφουμε με βούτυρο τον πάτο και τις πλευρές μιας φόρμας με ελατήριο.
4. Πιέστε το μείγμα μπισκότων στη βάση και στα πλαϊνά της φόρμας.
5. Για να φτιάξετε τη ζύμη του κέικ, χτυπήστε το τυρί labneh, το αλεύρι, τη βανίλια και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε για λίγο.
7. Αυτή τη φορά προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ανακατεύοντας για λίγο. (Υπάρχει κίνδυνος να σκάσει αν χτυπήσετε πολύ.) Ρίξτε το μείγμα του κέικ στη φόρμα και χτυπήστε το ελαφρά στον πάγκο.
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
9. Πριν βάλετε τη φόρμα στο φούρνο, βάλτε 4-5 παγάκια στο φούρνο. (Για να ψηθεί σε λεία σύσταση χωρίς να σκάσει) Ψήστε το κέικ σας για περίπου 50-60 λεπτά και αφήστε το στο φούρνο για 30 λεπτά χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου και να αφαιρέσετε τη φόρμα.
10. Στη συνέχεια, το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε στην άκρη να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου. (Φροντίστε να το ξεκουράζετε το προηγούμενο βράδυ για καλύτερα αποτελέσματα.)
11. Αφού κρυώσει τελείως το cheesecake, χτυπάμε τη σαντιγί και το κρύο γάλα και στύβουμε την κρέμα γύρω από το κέικ με μια σακούλα κρέμας.
12. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα μούρων σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν έρθει σε μια ζεστή σύσταση, αδειάστε το σιγά σιγά με ένα κουτάλι στο χώρο στο κέικ. Κόβουμε και σερβίρουμε.

Συνταγή Cheesecake με σάλτσα φρούτων του δάσους με φωτογραφία