Çökertme Kebab

1. Πρώτα από όλα, ψιλοκόβουμε το κρέας μας με ζουλιέν. Και τρίβουμε το κρεμμύδι για τη μαρινάδα του.
2. Ανακατεύουμε όλα τα απαραίτητα υλικά για τη μαρινάδα μαζί με το κρέας μας και τα τριμμένα κρεμμύδια σε ένα μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να ξεκουραστεί.
3. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Τρίβουμε τις ντομάτες με το μικρό μέρος του τρίφτη.
4. Βάζουμε λίγο λάδι στην κατσαρόλα μας και προσθέτουμε τις ντομάτες μας. Αφού ψηθούν λίγο οι ντομάτες, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τρίβουμε το σκόρδο. Τέλος, αφού προσθέσουμε τα μπαχαρικά, προσθέτουμε το νερό μας και σβήνουμε τη φωτιά όταν πάρει βράση.
5. Βγάζουμε το μαριναρισμένο κρέας μας από το ντουλάπι να ψηθεί. Το βάζουμε στην κατσαρόλα μας και το τσιγαρίζουμε λίγο, μετά προσθέτουμε νερό και το ψήνουμε. (Ρυθμίζουμε το νερό ανάλογα με το να μαλακώσει το κρέας μας και το προσθέτουμε σταδιακά.)
6. Παίρνουμε το μαλακωμένο μας κρέας στο τηγάνι και το τηγανίζουμε, εν τω μεταξύ μπορούμε να προσθέσουμε λίγο μυρωδικό ακόμα ανάλογα με την επιθυμία μας. Τέλος αλατίζουμε.
7. Για τον πάτο του Çökertme, πρέπει να τηγανίζουμε τις πατάτες μας όσο ψήνεται το κρέας μας, για αυτό κόβουμε τις πατάτες πολύ λεπτά και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
8. Τρίβουμε το σκόρδο και αλατίζουμε το γιαούρτι μας, το χτυπάμε με ένα σύρμα και το κάνουμε έτοιμο.
9. Τώρα που το κρέας, η σάλτσα, οι πατάτες και το γιαούρτι μας είναι έτοιμα, μπορούμε να προχωρήσουμε στην παρουσίαση.
10. Βάζουμε στον πάτο τις τηγανητές πατάτες και ρίχνουμε το γιαούρτι μας. Παίρνουμε το κρέας μας πάνω στο γιαούρτι και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα μας και σερβίρουμε. Απολαύστε 🍀.

Çökertme Kebab Συνταγή με φωτογραφία